на мясе или сначала срезают?

...Его срезают со свинок прямо на пастбище, – сказала Ким. Ее ... И свинкам совсем не больно, через день шкура заживает, и свинья снова нагуливает жирок...

Сережа Лук

ну в общем-то так разговор и происходил
мол вы тут сала делать не умеете, его надо прямо на свинье готовить
все вот так О.О
а он грит коптить - всю сразу, вместе с мясом
солить тоже
тока в колбасу - сначала рубить, но это потому что ливер отдельно и кровь отдельно

и жрёт скотина своё сало и не делится, гад

причем наше заранее сожрал
"я попробовать только", ага

Сейчас этот форум просматривают: ,,,^._.^,,,, Natala, samuist и гости: 2

давай рецепт О.о

,,,^._.^,,, писал(а):Серега, а у вас на югах сало как солят? а то мне сегодня херсонский коллега глаза открыл, прям не знаю во что верить теперь

Лично я солю так.
Покупаю шматок сала, разрезаю его на полоски 3-4см шириной.
Нарезаю тонко чеснок. Пластики должны получиться максимум 0,5мм толщиной и по площади - примерно с ноготь мизинца.
Сало протыкаю равномерно с двух сторон в шахматном порядке с интервалом 3-4 см. Прорези с другой стороны не должны совпадать с прорезями на первой. Т.е. тыкаю узким ножом сначала вверху куска, потом - внизу, потом - опять вверху и т.д.
После этого вставляю в прорези по одному кусочку чеснока.
Далее - посыпаю кусок сала, начиненного чесноком со всех сторон крупной поваренной солью (Помол №1). Ни в коем случае для этого не использовать соль "Экстра", и тем более - йодированную. Во время посыпания солью слегка приглаживаю поверхность сала. Много сыпать не нужно, т.к. сало впитает в себя лишь незначительное количеств соли. Но и - не мало. Сколько именно - поймешь через два-три засола.
Каждый посоленный кусок кладу в отдельный полиэтиленовый пакет. Потом все пакеты с кусками сала помещаю в большой пакет и этот пакет оставляю на столе в кухне. Через день-полтора ( в зависимости от температуры в комнате. Если очень жарко - хватит и 18-ти часов. Но не более полутора суток при жаре!!!) всю упаковку можно (и - нужно!) закладывать в холодильник, соблюдая инструкцию по эксплуатации к данному холодильнику.
Когда сало замёрзнит, его можно употреблять в пищу, предварительно соскоблив с него излишки соли.

полторы сутки при жаре?
имхо получится сало, слишком полезное для стула, не?

,,,^._.^,,, писал(а):полторы сутки при жаре?
имхо получится сало, слишком полезное для стула, не?

Ровно наоборот. Чем жарче, чем быстрее солится.
Я написал, что при жаре хватит и 18-ти часов. Но не более полутора суток.
Обычно я не шибко слежу за температурой. Солю ровно сутки. Когда сложил всё в кулёк, засекаю время.
На следующий день - в холодильник.

слышал, что если задние ноги свиньи замуровать в бетон, а кормушку ежедневно отодвигать, можно получить шмат сала длиной до 10 м.

Сергей 52 писал(а):на полоски 3-4см шириной....

.. максимум 0,5мм толщиной и по площади - примерно с ноготь мизинца...

... в шахматном порядке с интервалом 3-4 см...

[font=Verdana]Ну вот.. Опять искать штангенциркуль, лекалы, логарихмическу линейку.. [/font]

НикКольский писал(а):

Сергей 52 писал(а):на полоски 3-4см шириной....

.. максимум 0,5мм толщиной и по площади - примерно с ноготь мизинца...

... в шахматном порядке с интервалом 3-4 см...

[font=Verdana]Ну вот.. Опять искать штангенциркуль, лекалы, логарихмическу линейку.. [/font]

Паранойя у меня...
http://esportmania.org/viewtopic.php?p=358165#p358165
Звиняйте.

Natala писал(а):говорят, бегемот та же свинка...

речная лошадка вообще то

Только что жена рассказала.
Взяла она на работу помимо всего прочего и кусок сала. Нарезанного.
Когда поела, увидела, что осталось несколько кусочков.
Решила подкормить ими местного кота.
А у того в гостях (уже несколько дней) - кошка. Он её к кормушке подпускает вполне нормально.
Но когда увидел сало, а кошка попыталась тоже присоседиться, не пускал, пока всё не сожрал. Потом подпустил к картошке.

не надо животных свининой кормить
хорошего мало

Eugene писал(а):не надо животных свининой кормить
хорошего мало

Да не кормить. Подкармливать.
Она и взяла-то грамм 50, от силы. Еще и сама поела!

Natala писал(а):а кого кормить свининой? растения?

[font=Verdana]Я - нарцисс.. я - прекрасный нарцисс.. [/font]

У меня появилась прелестная Крошка. Она ест всего по ползёрнышка ячменя в день, места много не занимает, непривередлива. … (с)

На днях пришли одни из детей в гости. По дороге к нам забрали с почты посылку: новенький туристический рюкзак, присланный из США, они покупают почти все себе из Америки в инете со скидками какими-то там.
Так вот, посидели, говорили, то-сё, потом, в связи с рюкзаком, они нам рассказали о Группе Дятлова, и очень удивились, что мы ничего о ней не знали. Оказалось, страшная история, загадочные смерти, масса версий. Интересно.

2 Сергей
У Кира к тебе что-то личное, как и к Руне
прям раз - и его переключает в режим общения "белокурый заботится о процветании форума"

2 Марина
это Акунин всех на жж всколыхнул с новой силой еще летом
свой узкий круг его потом критиковал за поверхностный подход
читать с этого места
http://borisakunin.livejournal.com/67157.html

А это на тему войн... в том числе и форумных