WILLY WONKA писал(а):Дизайн. Нафиг дизайн. Вот у феррари дизайн. А остальное - жоповозка

зз...сказано было об ИНтерьере..никак не об экстер...

AAZ писал(а):лучше про слабосол...как готовим?

Если кусок еще мерзлый, то даю чуток отойти, чтобы шкуру снять, делаю филе и режу кусочки толщиной 3 - 4мм, на тарелку слой рыбы, солю, слой рыбы, солю. Так до конца. Через час полтора я ее уже ем.

андикс, забань их всех, останемся вдвоем и будем жрать водку за тыщщи км друг от друга
без этих вот

бнв кончилась с отказом от восхитительной рядной шестерки
остались ладакалина, полмустанга и священная восьмерка от зил
https://www.drive2.ru/users/drbroman/

Типун, а кто говорил про зубатку? Она ваще водянистая как тряпка. Ее жарить - половину веса терять...рыбьего

AAZ писал(а):лучше про слабосол...как готовим?

Фсё просто.
Покупаю, филетирую.
ВАЖНО!!! ТРИЖДЫ ВАЖНО!!!
Рыбу не мыть! Только промокать салфетками.
Помытая рыба, скорее всего вскорости, запахнет. Сам на этом не попадался, но многие попадались.
Чем засыпать? Смесью соли и сахара.
Не надо бояться, верьте-не верьте - сахара много не бывает.
Сейчас пропорция примерно один к одному (по объёму). То есть стловая ложка соли + столовая ложка сахара.
В бытность много раз делал один к двум (соль + два сахара) и даже один к трём.
И всё равно - получается неплохо.
Люблю немножко присыпать перчиком и, иногда, лимонной солью (приправа для рыбы фирмы Санта Мария).
Вот и всё.
Жена начинает поглощать уже через час-два.
Я же предпочитаю выдержать ночку.

Типун писал(а):Зубатку...
палтуса.
жареной салакой

ни одного в глаза не видел, геополитика

противопоставить могу только Селява - речная, она же Шемая...солено-сушеная, признанно запредельная рыба.

Сахару дофига. Скумбрию жирную солю 1 часть сахара две части соли. И селедку так же.

WILLY WONKA писал(а):Типун, а кто говорил про зубатку? Она ваще водянистая как тряпка. Ее жарить - половину веса терять...рыбьего

Я говорю за зубатку! Я говорю.
Есть один нюанс!
Её просто надо классно оттаять. В холодной проточной воде несколько часов. Скажем так - три-четыре часа, не менее.
И только потом приступать к самому процессу.
Жарить в большом количестве масла на большом огне. Желательно, чтобы сковорода была заполнена рыбой, чуть больше, чем наполовину. То есть - рыбы должно быть мало и каждый кусочек отдельно от другого.
Вот тогда - получится.

Хариус с детства свежевыловленный. Свежепосоленный. Свежесожратый.

Вообще, перешла с жарки рыбы на запекание в духовке. И дыма нет и жира на всех поверхностях и пахнет так тоооонко...интеллигентно

Еще способ присоветовали для некостлявой рыбы. Посолить, попечить, помариновать, положить с травками в пакет, сделать вакуум...по возможности. Положить в кипящую воду, убавить газ(у кого есть газ, у кого нет, электричествоэ на минимум. Так продержать недолочко. Будет отпадно.

В общем...у меня среднее арифметическое. тоже.
Раз в неделю в МЕТРЕ завозят...не мороженную!
Филе срезать, шкуру не снимать, под неё - на дно соль рядно, нес-ко перцев горошком и лист лавры (кто любит), сверху соли сколько хошь - больше не возьмет , сахару и водкой полить слегка - размягчает ткани.
Через сутки можно есть...но если слюни держать, то слить рассол, очистить от соли (не смывать, снять ножом).
Завернуть во влажную салфетку, и еще сутки ВЫДЕРЖАТЬ! тогда соль равномерно распределяется по всему срезу...
во втором приеме можно добавить пряности, немного.

AAZ писал(а):если в ряд ставить, давай про лухусы, финики и акуры.
какой кашак там плясал.

никакой естессно, бо кашак есть продукт для быдл 95%
лохус есть лохус. Появился да, шикарно. С троллингом мерцедеса - вообще находка. Потом всё, тишина. Была надежда на LF-A, но получился бешеный пылесос
финик... ну вот ваще никак. Не моё, наверное. И имидж. Я бы токмо из-за его имиджа в дилершипе фиников не появился. Ну не моё и всё тут. Даже офигенный QX56 испортили родством с новым носорогом Patrol.
акура хз, имхо те же фаберже что и финик, но с легким налетом интеллигентности.

В общем, из этой тройки - разве что лохус LS-400, обязательно на той самой пневме и с накамичи.

Как это соли больше не возьмет? Это уже будет сильно просолёная рыба

А не так давно мы варили быдло - минтай. Просто в воде со специями. Смели, даже клювами не щелкали.

WILLY WONKA писал(а):Как это соли больше не возьмет? Это уже будет сильно просолёная рыба

а сними соль на завтра и попробуй через день.

А еще я пркупаю головы семги и форели, отвариваю с перцем и лаврушкой. Разбираю все до последней косточки. На тарелке остается скелетек. Офигенно.

,,,^._.^,,, писал(а):

AAZ писал(а):если в ряд ставить, давай про лухусы, финики и акуры.
какой кашак там плясал.

никакой естессно, бо кашак есть продукт для быдл 95%
лохус есть лохус. Появился да, шикарно. С троллингом мерцедеса - вообще находка. Потом всё, тишина. Была надежда на LF-A, но получился бешеный пылесос
финик... ну вот ваще никак. Не моё, наверное. И имидж. Я бы токмо из-за его имиджа в дилершипе фиников не появился. Ну не моё и всё тут. Даже офигенный QX56 испортили родством с новым носорогом Patrol.
акура хз, имхо те же фаберже что и финик, но с легким налетом интеллигентности.

В общем, из этой тройки - разве что лохус LS-400, обязательно на той самой пневме и с накамичи.

Но они ХОТЬ ЧТО-ТО делают! Все.
в отличие от...немцав.

AAZ писал(а):

WILLY WONKA писал(а):Как это соли больше не возьмет? Это уже будет сильно просолёная рыба

а сними соль на завтра и попробуй через день.

Я недотерплю. Я так люблю малосолку, какие сутки? Я хребет солю и обгрызаю сразу, а ты говоришь через день

,,,^._.^,,, писал(а):андикс, забань их всех, останемся вдвоем и будем жрать водку за тыщщи км друг от друга
без этих вот
/

не, не могу, сам гурман иногда бываю
сёдни на работе вкушал шашлычок, а также фаршированного кальмара (уважаю оч, кстати). очень сожалею, что перед работой дома поел